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Risoto cremoso de cenoura – Receita

receita de risoto de cenoura

receita de risoto de cenoura

 

Ingredientes para o Risoto de cenoura:
4 tomates médios – 655 g
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
meia cebola pequena ralada – 65 g
2 cenouras médias picadas em cubos pequenos – 285 g
meio litro de leite desnatado
1 chávena (chá) de arroz arbóreo – 190 g
meia chávena (chá) de cottage – 100 g
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto

 

Modo de preparação da receita:

Comece por bater no liquidificador o leite com os tomates picados, despeje numa peneira, aparando numa panela. Leve ao fogo e deixe ferver.

Depois coloque numa panela de fundo grosso o azeite de oliva, a manteiga, a cebola e a cenoura.

Leve a fogo médio e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.

De seguida acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 4 minutos.

Adicione depois, aos poucos e sem parar de mexer, o tomate batido com o leite (que deve estar fervente) e continue a cozinhar até o arroz ficar al dente.

Tenha atenção de mexer bem o fundo e as laterais da panela. Na metade do cozimento, adicione parte do sal.

A terminar de cozer acerte o sal se necessário e retire do fogo. Tape a panela e sirva depois de 3 minutos.

Para acompanhar, cottage temperado com o manjericão.

Decore o risoto de cenoura com manjericão se desejar.

Bom apetite!

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