Antonio
Ingredientes para 4 a 5 pessoas:
1/2kg de bacalhau;
250g de batatas cozidas;
2 chavenas de leite;
2 colheres (sopa) de azeite;
4 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
5 ovos;
1 molho de salsa e cebolinha.
Preparação:
1º. Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e desfie. Regue com azeite e reserve.
2º. Passe as batatas pelo espremedor. Junte o bacalhau, a manteiga, 2/3 do queijo e as gemas. Misture bem, adicione a salsa e a cebolinha picadas e, por último, as claras batidas em neve firme, misturando com movimentos de baixo para cima.
3º. Vire numa forma alta, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente, pré-aquecido, até dourar.
Sirva imediatamente.
Bom apetite!
