Monica
Ingredientes:
5 dentes de alho
250 g de toucinho magro
1 limão
1 folha de louro
2 tigelas de cogumelos
2 cebolas
150 g de pão caseiro de véspera
salsa
5 ovos
Preparação:
1º. Limpe os cogumelos, pelando-os e retirando um pedaço do pé. Corte-os em fatias e regue com sumo de limão.
2º. Corte o toucinho em pedaços sem o courato e derreta-o, numa caçarola. Retire os torresmos e reserve.
3º. Deite no tacho os alhos pisados e as cebolas descascadas e picadas e o louro sem o veio interior. Refogue e, quando a cebola alourar, junte-lhe algumas hastes de salsa e cerca de 1 litro e 3\4 de água. Quando ferver, adicione os cogumelos e tempere com sal.
4º. Tape a caçarola e cozinhe durante cerca de 15 minutos.
5º. Deite um ovo na sopa e, com um garfo, dissolva-o.
6º. Deite os restantes ovos, um de cada vez, e deixe escalfar durante 4 minutos. No fundo de uma terrina, deite o pão cortado em fatias e, por cima, disponha os ovos e verta o caldo.
7º. Enfeite com os torresmos.
8º. Tape a terrina e sirva passados uns minutos.
