Monica
Ingredientes:
4 claras de ovo
250 g de açúcar
6 cl de água
Preparação:
1º. Leve o açúcar junto com a água ao lume e deixe cozer até que faça caramelo. Retire-o quando alcançar o ponto pérola.
2º. Verta o caramelo, em fio, sobre as claras a meio montar. Bata até que arrefeça por completo.
Utilização:
Depois de frio pode utilizar-se em creme de manteiga à italiana, suflés gelados e torrão gelado.
