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Receita de Massa para Base de Torta

 

Ingredientes:

4 ovos
75g de açúcar + 25g para juntar com as claras
50g de farinha
50g de fécula

 

Preparação:

1º. Separe as claras das gemas. Adicione as 75g de açúcar e bata com força, com uma vara de arame, até que a mistura fique com aspecto esbranquiçado, aumente de volume e espesso.

2º. Bata as claras em castelo, e junte as outras 25g de açúcar. Incorpore a farinha e a fécula, peneiradas, para que as claras não baixem.

3º. Junte a mistura das gemas, ao preparado anterior. Estenda a mistura sobre uma folha de papal vegetal de 20x30cm, untada com manteiga, devendo a massa manter a mesma espessura uniforme. Leve imediatamente ao forno a 200ºC, aquecido previamente.

4º. Uma vez cozida a base, coloque-a numa superfície fria, para evitar que o bolo seque.

5º. Não retire o papel do bolo até ao momento de a base ser utilizada. Caso o bolo fique pegado ao papel, humedeça-o com a ajuda de um pincel, para que o papel se despegue facilmente.

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