Monica
Ingredientes:
5 a 6 dentes de alho
30 g de amêndoas laminadas
1 colher de café de cominhos em pó
sal
150 g de moscatel
pimenta de moinho
1 folha de louro
1 lima
2 cebolas
60 g de margarina
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de café de pimenta de Cayena
1 cálice de vinho moscatel
4 peitos de frango
Preparação:
1º. Misture os coentros em pó, a pimenta de Cayena e os cominhos, junte um pouco de sal e de pimenta moída na altura e tempere os peitos de frango com a mistura. Adicione a raspa da casca e o sumo da lima.
Descasque os dentes de alho e as cebolas e corte tudo em rodelas finas.
2º. Derreta a margarina num tacho, junte os peitos de frango e deixe alourar de ambos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o calor, junte a cebola e o alho em rodelas e a folha de louro. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando até a cebola estar mole.
Entretanto, lave as uvas, abra-as ao meio e limpe-as de grainhas. Junte as uvas ao frango e regue com o vinho moscatel. Deixe ferver destapado até a carne estar macia.
3º. Aloure as amêndoas laminadas numa frigideira anti-aderente.
4º. Corte os peitos de frango em fatias, cubra com o molho de uvas e salpique com as amêndoas laminadas.
5º. Sirva com esparguete ou tagliatelli, cozidos.
