Antonio
Ingredientes:
Para o recheio:
meio quilo de carne-seca
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
Para o Puré:
1kg de batata cozida
2 cubos de Caldo de Carne
1 chávena (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparação do Recheio:
Esta receita requer que de véspera deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes.
Para a preparação comece por levar a carne (que deixou de molho de véspera) ao fogo para cozinhar imersa em água, numa panela de pressão, durante aproximadamente 40 minutos, após iniciar fervura.
Espere que saia toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve.
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca e deixe refogar.
Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, misture bem e retire do fogo. Reserve.
Modo de preparação do puré:
Misture a batata bem escorrida com o Caldo dissolvido no leite.
Coloque metade do puré num recipiente refratário médio (20 x 30cm) e cubra com o recheio.
Espalhe o resto do puré, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Sirva a seguir e bom apetite.
