Monica
Ingredientes:
Massa:
2 colheres (sopa) de óleo
120 gr de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal
Recheio:
2 colheres (sopa) de sumo de limão
750 gr de camarões frescos
1/2 chávena de molho de tomate
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de ervilhas
2 colheres (sopa) de queijo parmezão
4 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 de chávena de azeitonas picadas
1 chávena de leite
2 ovos batidos
Pimenta a gosto
Sal
Preparação:
Massa:
1º. Misture as gemas com a manteiga ou margarina, o óleo e sal.
2º. Junte a farinha de trigo e mexa bem. A massa deve ficar firme e não aderir às mãos.
3º. Cubra com um pano e deixe-a descansar durante 1 hora.
4º. Estenda a massa bem fina e forre uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
5º. Reserve metade da massa para cobrir o empadão.
Recheio:
1º. Descasque, limpe e lave os camarões.
2º. Regue-os com sumo de limão e tempere-os com sal e pimenta.
3º. Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e frite a cebola. Junte os camarões e a seguir o molho de tomates. Tape a cozinhe em lume brando.
4º. Acrescente água, em quantidade suficiente para formar um pouco de molho.
5º. Quando tudo estiver cozido, adicione as ervilhas (escorridas), as azeitonas picadas, a salsa e cozinhe durante mais 5 minutos. Verifique o tempero.
6º. Misture a farinha de trigo e o leite, e adicione à panela. Quando a mistura tiver a consistência de creme, retire do lume.
7º. Recheie a massa (já preparada da forma) e adicione os ovos batidos e o queijo bem misturados.
8º. Cubra o pastelão com a massa que ficou reservada, enfeite e pincele com gema.
9º. Asse em lume moderado durante 30 ou 35 minutos.
