Ingredientes:
1 coelho
100g de margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 chávena de café
1/2 copo de concentrado de tomate rosmaninho
alho, sal e pimenta q.b.
Preparação:
1º. Corte o coelho em bocados e leve-o ao lume num tacho com a margarina, o azeite, o alho e o rosmaninho.
2º. Quando a carne estiver bem dourada, tempere com sal e pimenta e regue com o café.
3º. Deixe estar em lume forte e cubra o coelho com o concentrado de tomate diluído em água morna.
4º. Deixe cozinhar com o tacho destapado.