Monica
Ingredientes:
1 raminho de salsa atado com um fio
1 colher de chá de colorau
750 ml de vinho tinto de qualidade da Bairrada
1200g de borrego cortado em pedaços não muito pequenos
1 cebola cortada em rodelas meia lua
60g de toucinho
1 folha de louro
3 dentes de alho
60 ml de azeite
1 colher de sopa de banha
3 cravinhos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
1º. Esmague os dentes de alho com um pouco de sal.
2º. Numa tigela, tempere o borrego com os alhos e o sal. Junte o colorau, os cravinhos e a folha de louro partida ao meio. Tempere com pimenta e envolva tudo. Junte a salsa, a cebola e o toucinho. Deixe tomar gosto durante 1 hora.
3º. Passado 1 hora coloque tudo num tacho de barro. Junte a banha, o azeite e o vinho tinto.
4º. Tape e leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozinhar durante 3 horas e meia.
5º. Passado 3 horas e meia está pronto a servir.
