Monica
Ingredientes:
800 grs de amêijoas
125 grs de banha
1 raminho de coentros
800 grs de carne de porco tenra
2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
sal. pimenta q.b.
2dl e 1/2 de vinho branco
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 limão
Preparação:
1º. Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
2º. Envolva tudo muito bem e deixe a marinar durante 4 horas.
3º. Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia.
A seguir lave-as muito bem em água corrente.
4º. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
5º. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
6º. À parte coza batatas em cubos e frite-as de seguida.
7º. Junte as batatas à carne e às ameijoas e sirva.
