Receita de Bolonhesa de Courgette com Quinoa
Ingredientes:
400g de peito de frango
150g de quinoa
4 courgettes
500 ml de caldo de legumes
1 lata pequena de tomate pelado
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de pimentão doce
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
1- Corte o peito do frango em pedacinhos muito pequenos.
2- Leve ao lume uma panela com o azeite e depois de o azeite estar quente, adicione o frango e mexa até ficar solto.
3- Descasque a cebola, o alho e a cenoura, pique tudo muito fino e adicione ao frango. Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
4- Junte o tomate picado com o molho e mexa. Acrescente 200ml de caldo de legumes, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta.
5- Leve ao lume uma panela com o resto do caldo, deixe ferver e adicione a quinoa, já lavada. Mexa e deixe ferver. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore.
6- Desligue o lume e deixe repousar.
7- Lave as courgettes e corte as extremidades. Corte-as em tiras muito finas (tipo esparguete). De seguida, leve a cozer em água a ferver durante 1 minuto.
8- Escorra e depois junte ao frango. Misture muito bem.
9- Adicione a quinoa e sirva decorado com ervas a gosto.