Monica
Ingredientes
7 ovos
3 chávenas (chá) de açúcar
5 1/2 chávenas (chá) de leite
3 colheres (sopa) de margarina
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 chávena (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 chávena (chá) de água
1 1/2 chávena (chá) de amendoim tostado e sem pele
4 colheres (sopa) de conhaque
Chantilly a gosto
Preparação
1º. Bata 4 claras em castelo. Continue a bater e acrescente uma a uma as 4 gemas.
2º. Junte 1 chávena (chá) de açúcar, 1/2 chávena (chá) de leite, a margarina, a farinha de trigo e o fermento.
3º. Divida a massa em duas partes e numa delas misture o chocolate em pó.
4º. Coloque as massas em formas separadas de 20 cm de diâmetro cada, untada com margarina e enfarinhada.
5º. Asse no forno, pré-aquecido, a 200 ºC, aproximadamente 25 minutos. Deixe amornar e desenforme.
6º. Prepare o creme: numa panela, misture 3 chávenas (chá) de leite, 3 gemas passadas na peneira, o açúcar e o amido de milho.
7º. Leve a lume brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe arrefecer.
8º. Prepare o crocante: numa panela, misture 2 chávenas (chá) de açúcar, a água e leve a lume brando, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
9º. Desligue o lume e misture o amendoim.
10º. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina.
11º. Deixe arrefecer e retire com uma espátula. Pique o crocante e misture ao creme.
12º. Prepare a calda: misture 2 chávenas (chá) de leite e o conhaque.
13º. Corte os bolos ao meio e humedeça com a calda.
14º. Num aro, alterne camadas de bolo e creme. Leve ao frigorífico até firmar.
15º. Na hora de servir, retire do aro, cubra com chantilly e decore com raspas de chocolate.
