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Receita de Bola de Fiambre e Salpicão

 

Ingredientes:

Para a massa:

40g de fermento padeiro fresco

pitada de sal

4dl de leite morno

600g de farinha

60g de manteiga derretida

5 ovos

Para o recheio:

400g de chourição

200g de queijo

400g de fiambre

Modo de Preparo:

1º. Numa tigela colocar a farinha, abrir uma cova ao meio e colocar o leite morno onde já foi dissolvido o fermento.

2º. Misturar o leite com um pouco da farinha envolvente.

3º. Juntar os ovos e amassar. Por fim acrescentar a manteiga e a pitada de sal.

4º. Deixar repousar 1 1/2h na tigela tapada com plástico aderente (no inverno colocar em volta uma manta).

5º. No fim de levedar, mexer a massa rapidamente com uma colher de pau (a massa fica mole) e colocar 1/3 da massa num tabuleiro (25x35cm) forrado com papel vegetal.

6º. Deixar repousar 10-15min..

7º. Cobrir a massa com metade dos ingredientes.

8º. Colocar mais 1/3 da massa e rechear novamente.

9º. Cobrir com a massa restante, alisar e levar ao forno a 180ºC até estar dourada, sensivelmente 30-40min..

10º. Desenformar sobre uma tábua de cozinha ou num grelha para que não fique com a base húmida e retirar o papel vegetal.

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