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Receita de bifanas com favas

Ingredientes para 4 pessoas:

600 g de bifanas de porco
6 fatias finas de presunto
2 kg de favas frescas
2 cebolas
100 g de margarina Vaqueiro
50 g de bacon
0,5 dl de água
sal
pimenta
6 dentes de alho
0,5 dl de Vinho do Porto
tomilho

Preparação:

1º. Pre-aqueça o forno, descasque as favas e retire-lhes o olho e a pele. Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar com metade da margarina e o bacon cortado em cubos.

2º. Quando a cebola começar a alourar introduza as favas. Tape o tacho e deixe suar durante 10 minutos em lume muito brando.

3º. Junte a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado até as favas estarem tenrinhas.

4º. Entretanto, tempere as bifanas de porco com os dentes de alho, descascados e picados.

5º. Aloure as bifanas de ambos os lados na restante margarina Vaqueiro quente e tempere com sal e pimenta.

6º. Retire do lume, escorra as bifanas e embrulhe-as nas fatias de presunto. Coloque as bifanas embrulhadas no presunto num recipiente que possa ir ao forno e junte o Vinho do Porto à gordura em que fritaram. Mexa bem para dissolver os resíduos e deite sobre as bifanas.

7º. Leve a alourar um pouco no forno. Quando introduzir as bifanas no forno, este já deve estar quente.

8º. Polvilhe as favas com pouco de tomilho e sirva com as bifanas.

Bom apetite!

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