Monica
Ingredientes:
400 g de lombos de bacalhau demolhado
leite
2 cebolas
6 dentes de alho
80 g de margarina
1 alho francês
2 cenouras
sal
pimenta
200 g de cogumelos pleurotos
800 g de puré de batata congelado
maionese
1º. Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
2º. Cubra o bacalhau com leite, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
3º. Entretanto, descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com a margarina, sobre lume brando.
4º. Enquanto a cebola está ao lume, corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem e junte à cebola.
5º. Pele e rale as cenouras em fios, adicione aos restantes legumes. Tape e deixe estufar enquanto prepara os cogumelos.
6º. Lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços, junte aos legumes, aumente um pouco o lume e deixe cozinhar destapado durante uns 5 minutos.
7º. Escorra o bacalhau e aproveite o leite para preparar o puré de batata. Prepare o puré enquanto separa os lombos de bacalhau em lascas grandes.
8º. Unte um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e disponha o puré toda a volta, deixando espaço ao centro para colocar aí os legumes e sobre estes as lascas de bacalhau.
9º. Espalhe uma camada de maionese sobre o bacalhau e leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada>
