Antonio
Ingredietes para 6 pessoas:
6 filés de Bacalhau Fresco
4 chavenas de azeite virgem extra
2 talos de salsa picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho cortados bem fino
6 filés de anchovas fatiados fino
1 chavena de chá de farinha de trigo
½ chavena de chá de queijo parmesão ralado
1 chavena de chá de leite
1 chavena de chá de leite
pitada de noz moscada
pitada de canela
sal e pimenta moídos na hora
Preparação:
1º. Em 3 chavenas de azeite salteie a salsa e a cebola. Uma vez dourados, retire do fogo e deixe arrefecer.
2º. Acresente as anchovas e alho, adicione sal e pimenta a gosto. Tempere os filés de Bacalhau com sal e pimenta.
3º. Numa frigideira pesada coloque o restante óleo e aqueça bem. Doure por cerca de 10 segundos cada lado dos filés. Retire do fogo e reserve os filés e o óleo.
4º. Misture a farinha, parmesão, noz moscada e canela, empane levemente os filés nesta mistura.
5º. Numa forma disponha os filés e os cubra com a mistura e o azeite da pré – fritura. Mantenha por um par de horas, ajustando o sal e pimenta. Junte o leite e creme de leite cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 225ºC, assando por cerca de 20min .
Bom apetite!
