Monica
Ingredientes para 4 pessoas:
700 g de batatinhas novas
2 dl de azeite virgem extra
1 broa de milho
4 a 6 dentes de alho
600 g de bacalhau demolhado em postas altas
sal grosso
Para as migas:
± 300 g de broa de milho
água
100 g de Vaqueiro com Azeite
1 molho de nabiças
2 a 3 dentes de alho
pimenta
Preparação:
1º. Preaqueça o forno a 200°C.
2º. Corte cerca de metade da broa em fatias com aproximadamente 1 dedo de espessura e coloqueas no fundo de um tabuleiro de forno, em barro, de preferência.
3º. Por cima coloque as postas de bacalhau e os dentes de alho esborrachados e regue com o azeite.
4º. Cubra tudo com a restante broa bem esfarelada e leve ao forno durante cera de 30 minutos.
5º. Ao mesmo tempo ponha também a assar noutro tabuleiro as batatinhas lavadas e polvilhadas com sal grosso.
6º. Enquanto o bacalhau está no forno aproveite para preparar as migas.
7º. Esmigalhe a broa e regue com água na quantidade necessária para a ensopar.
8º. Escolha as folhas de nabiças, lave, escorra bem e corte em tiras como para caldo verde.
9º. Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume com os dentes de alho descascados e bem picados. Junte as nabiças e deixe saltear.
10º. Regue com cerca de um copo de água e deixe cozer um pouco as nabiças.
11º. Adicione a broa demolhada e misture bem deixando cozinhar até as migas estarem na consistência de que gosta. Tempere com um pouco de pimenta e rectifique o sal, se achar necessário.
