Monica
Ingredientes:
500g arroz carolino
1 pato
250g manteiga
3 cebolas
1L água
30g amêndoas sem pele
8 cravinhos
6 paus canela
30g passas sem graínhas
Pimenta
Sal
Preparação:
1º. Coze-se o pato num litro de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados.
2º. Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer juntando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.
3º. Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido.
4º. À parte frige-se, numa colher de sopa de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem graínha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras.
5º. Deita-se o arroz numa travessa com o pato cortado em pedaços, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas.
6º. Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para ser servido bem quente.
