Monica
Biscoitos de Gengibre sem Glúten
Ingredientes:
100 g de farinha de arroz
100 g farinha maizena (amido de milho)
50 g de amêndoa moída
50 g de açúcar mascavado
50 g de manteiga à temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de leite
1/2 colher (sobremesa) de gengibre ralado ou em pó
1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó sem glúten ou bicarbonato de sódio
1 ovo
1 pitada de sal
Para a decoração:
35 g de açúcar em pó
1 colher (sobremesa) de leite
1 colher (sopa) de xarope de milho
Corantes comestíveis em gel
Aroma (opcional)
Preparação:
1º. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num recipiente, misture todos os ingredientes secos: farinhas, fermento em pó, amêndoa moída, açúcar, sal, sal e o gengibre.
2º. Adicione à mistura anterior todos os ingredientes húmidos e adicione a manteiga. Continue a mexer, até incorporar os ingredientes.
3º. Adicione o ovo e continue a mexer com as mãos, até que a massa não se pegue aos dedos.
4º. Forme uma bola e envolva-a com plástico film e leve ao frigorífico durante 1 hora e 30 minutos.
5º. Depois do tempo de repouso, enfarinhe uma superfície lisa, coloque a farinha sobre a mesma e, com a ajuda do rolo de massa, estenda-a até obter uma espessura de aproximadamente meio centimetro.
6º. Corte a massa com a ajuda de um molde e coloque os biscoitos numa bandeja de forno coberta com papel vegetal, deixando um espaço entre cada um dos biscoitos, de 5 centímetros.
7º. Leve a cozer ao forno durante aproximadamente 20-25 minutos.
8º. Depois de cozidos, retire-os, deixe arrefecer e depois decore.
9º. Para fazer o glacé, adicione o leite ao açúcar em pó e misture com a ajuda de uma batedeira eletrica. Adicione o xarope de milho. Se não tiver xarope de milho, pode usar clara de ovo.
10º. Reparta o glacé em recipientes pequenos e de seguida, em cada um deles, adicione um corante da sua eleição.
11º. Coloque o glacé numa manga de pasteleiro e decore os biscoitos a gosto.
Agora que tem a receita dos biscoitos de gengibre sem glúten, é só meter mãos à obra e aproveitar cada uma delas com a alegria e calor da família.
Feliz Natal!
