Monica
Ingredientes:
400 g de medalhões de pescada sem pele nem espinhas
100 g de margarina com azeite
sal
sumo de limão
4 a 5 batatas para cozer
1 ovo
água
pimenta
100 g de corn flakes
farinha
1 lata pequena de ervilhas
margarina líquida
100 g de cebola picada
açúcar
Preparação:
1º. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2º. Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.
3º. Lave muito bem as batatas e leve-as ao lume num tacho com água temperada com sal. Deixe cozer até estarem macias.
4º. Entretanto pique os corn flakes na picadora e bata o ovo com um garfo num prato fundo.
5º. Pincele um tabuleiro de forno com margarina líquida.
6º. Escorra os medalhões de pescada, corte-os ao meio e passe-os por farinha, depois pelo ovo e finalmente corn flakes. Disponha o peixe no tabuleiro, regue com um pouco de margarina líquida e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
7º. Entretanto leve ao lume num tacho metade da margarina com azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco e adicione as ervilhas. Tape e deixe estufar suavemente entre 5 a 10 minutos.
8º. Escorra e pele as batatas quando estiverem cozidas e esmague-as grosseiramente com um esmagador de batatas ou, na falta deste com um garfo. Junte as ervilhas ao puré obtido, tempere com sal e pimenta e misture bem.
9º. Derreta a restante margarina com azeite numa frigideira, junte a mistura de batatas e ervilhas e calque de modo a obter uma tortilha.
10º. Deixe alourar bem a base, volte com a ajuda de um prato e deixe dourar do outro lado.
