Antonio
Esta receita de medalhão de filet mignon com risoto é uma das melhores formas de tirar partido dos sabores da carne.
Ingredientes:
8 medalhões de filet mignon
2 colheres de sopa de azeite
10 gramas de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
Meia cebola
100 gramas de bacon
400 gramas de arroz carnaroli
1 litro de água
1 cubo de caldo de legumes
150 gramas de queijo parmesão
200 gramas de cogumelos
100 ml vinho branco
Modo de preparação do Risoto:
Comece por ferver a água com o cubo de caldo de legumes.
Frite o bacon e reserve.
Refogue a cebola no azeite, coloque o arroz e frite.
Coloque o vinho branco e mexa por 10 a 20 segundos.
Adicione metade do caldo e assim que estiver a secar coloque os cogumelos e a outra metade do caldo.
Para finalizar coloque o bacon e o parmesão.
Modo de preparação do Medalhão:
Tempere o medalhão com sal e azeite.
Seguidamente leve a grelhar.
Tire do fogo e adicione 30 mlls de vinho tinto.
Coloque a grelhar por mais 1 minuto.
Tire do fogo e coloque as 10 gramas de manteiga até derreter.
Sirva quente para manter a textura da carne.
