Antonio
Ingredientes:
Para a massa:
400g de farinha de trigo
8 gemas
Para o molho:
300g de lombo de vitelo
100g de cogumelo porccini
50ml de óleo de tartufo
250ml de molho de tomates
80g de azeitonas pretas (sem caroço)
1 dente de alho
Folhas de salvia
Sal e pimenta a gosto
50ml de azeite extra-virgem
Modo de preparação:
Como preparar a Massa:
Num bowl, misture muito bem a farinha e as gemas até conseguir uma massa lisa e homogênea.
Corte em pedaços menores e abra com um pau de macarrão. Deixe o mais fino possível e corte com a chitarra (ou com uma faca bem afianda).
Polvilhe com um pouco de farinha de trigo e reserve por alguns minutos.
Leve uma panela com água para o fogo, acrescente um punhado de sal e deixe ferver.
Cozinhe a massa “al dente”, retire da água e reserve.
Para preparar o molho:
Corte o lombo de vitelo em iscas bem finas e reserve. Corte o funghi porcinni em fatias finas e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite extra virgem e refogue o alho. Acrescente as azeitonas e a salvia e deixe refogar por mais 5 minutos.
Some o lombo de vitelo e refogue até dourar, some os cogumelos e refogue por mais 5 minutos.
Some o molho de tomates e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo e some o óleo de tartufo, misture bem e sirva.
