Monica
Ingredientes:
500g de esparguete seco
6 colheres de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados bem fino
16 filetes de anchovas (compre uma boa marca, esse é o principal ingrediente)
Sumo de 2 limões
2 pimentas dedo-de-moça ou chilli seca
Para a Pangritata
8 colheres de azeite extra virgem
1 dente de alho fatiado
1 bom punhado de tomilho fresco
200 gramas de migalha de pão
Sal e pimenta do reino moída na hora
1º. Faça a Pagritada aquecendo o azeite numa frigideira e colocando o alho o tomilho e as migalhas de pão.
2º. Deixe torrar, as migalhas de pão vão fritar e devem ficar bem douradas.
3º. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e coloque para secar em papel toalha.
4º. Cozinhe a massa em água a ferver com sal até ficar al dente.
5º. Enquanto isso, coloque o azeite e o alho e as pimentas numa panela e aqueça levemente.
6º. Assim que o alho começar a amolecer coloque sobre eles os filetes de anchovas.
7º. Depois de 1-2 minutos verá que ele se vai desmanchar.
8º. Junte o sumo de limão.
9º. Acrescente o esparguete ao molho de forma a cobrir toda a massa.
10º. Sirva com um bom punhado de pangritata.
