Crepes de peru e queijo – receita rápida

 

Ingredientes para 4 pessoas:

8 fatias de peito de peru

8 fatias de queijo

1 alface pequena

1 peito pequeno

1 cebola

80 gramas de azeitonas verdes sem caroço

água qb

Azeite virgem extra, sal e salsa a gosto

 

Ingredientes para a massa dos crepes, cerca de 12 unidades:

3 ovos

150 gramas de farinha

250ml de leite

1 colherada (sopa) de tomate concentrado

2 colheres (sopa) de azeite virgem extra

1 colher de manteiga

Sal qb

 

Modo de preparação da receita de crepes de peru e queijo:

Comece por picar a cebola e coloque-a a refogar numa panela com um pouco de azeite. De seguida pique as azeitonas e junte ao refogado.

Corte a alface em juliana bem fina e adicione. Dê uma fervura e junte 150ml de água, depois deixe ao lume por 8 a 10 minutos. Triture, coloque a ponto de sal e reserve.

Para preparar a massa dos crepes, coloque os ovos num copo misturador. Junte a farinha, o leite, a colherada de tomate concentrado, o azeite e uma pitada de sal. Triture até que fique uma massa homogénea sem grumos.

Derreta a manteiga num tacho para servir de anti aderente e vá fazendo os crepes nesse tacho.

Ao ter os crepes prontos, estenda-os sobre uma superfície lisa, recheie com uma fatia de peru e outra de queijo em cada crepe. Enrole-os e frite-os num tacho untado com azeite. Por fim escorra-os num prato forrado com papel absorvente de cozinha.

Sirva o molho no fundo da travessa e coloque em cima os crepes recheios de peru e queijo. Adorne com uma folhas de salsa que também ajuda a dar aroma ao prato.

Nota final: O tomate concentrado pode ser retirado da receita para quem não goste, pode adicionar outro produto do seu gosto que combine com o sabor dos crepes de peru e queijo.