Crepes de peru e queijo – receita rápida
Ingredientes para 4 pessoas:
8 fatias de peito de peru
8 fatias de queijo
1 alface pequena
1 peito pequeno
1 cebola
80 gramas de azeitonas verdes sem caroço
água qb
Azeite virgem extra, sal e salsa a gosto
Ingredientes para a massa dos crepes, cerca de 12 unidades:
3 ovos
150 gramas de farinha
250ml de leite
1 colherada (sopa) de tomate concentrado
2 colheres (sopa) de azeite virgem extra
1 colher de manteiga
Sal qb
Modo de preparação da receita de crepes de peru e queijo:
Comece por picar a cebola e coloque-a a refogar numa panela com um pouco de azeite. De seguida pique as azeitonas e junte ao refogado.
Corte a alface em juliana bem fina e adicione. Dê uma fervura e junte 150ml de água, depois deixe ao lume por 8 a 10 minutos. Triture, coloque a ponto de sal e reserve.
Para preparar a massa dos crepes, coloque os ovos num copo misturador. Junte a farinha, o leite, a colherada de tomate concentrado, o azeite e uma pitada de sal. Triture até que fique uma massa homogénea sem grumos.
Derreta a manteiga num tacho para servir de anti aderente e vá fazendo os crepes nesse tacho.
Ao ter os crepes prontos, estenda-os sobre uma superfície lisa, recheie com uma fatia de peru e outra de queijo em cada crepe. Enrole-os e frite-os num tacho untado com azeite. Por fim escorra-os num prato forrado com papel absorvente de cozinha.
Sirva o molho no fundo da travessa e coloque em cima os crepes recheios de peru e queijo. Adorne com uma folhas de salsa que também ajuda a dar aroma ao prato.
Nota final: O tomate concentrado pode ser retirado da receita para quem não goste, pode adicionar outro produto do seu gosto que combine com o sabor dos crepes de peru e queijo.