Monica
Ingredientes
100 g de margarina Gourmet
3 a 4 cebolas
4 a 6 dentes de alho
1 folha de louro
sal
pimenta em grão
400 g de lombos de bacalhau demolhado (sem pele nem espinhas)
queijo em fatias (tipo flamengo, mozzarella, Serra)
farinha
1 broa (amarela de preferência)
1 ovo
água
80 g de margarina com Alho
150 g de folhas de espinafres
1 lata pequena de feijão manteiga
Preparação
1º. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2º. Leve ao lume a margarina Gourmet enquanto descasca e corta em rodelas a cebola e os dentes de alho.
3º. Deite no tacho, junte uma folha de louro, tape e deixe suar até a cebola estar mole.
4º. Entretanto, corte os lombos ao meio no sentido longitudinal e recheie com as fatias de queijo.
5º. Passe os lombos já recheados por farinha, sacudindo bem o excesso.
6º. Tire a côdea à broa e esfarele bem o miolo.
7º. Bata o ovo com um garfo, num prato fundo e deite noutro recipiente parte da broa esfarelada.
8º. Quando a cebola estiver mole, borrife-a com um pouco de vinagre e tempere com sal e pimenta.
9º. Espalhe a cebolada sobre o fundo de um recipiente que possa ir ao forno e à mesa.
10º. Passe os lombos de bacalhau enfarinhados, primeiro pelo ovo batido, depois pela broa esfarelada e disponha-os sobre a cebolada.
11º. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.
12º. Entretanto escalde a broa que sobrou com água a ferver.
13º. Leve a margarina com alho ao lume num tacho e deixe derreter.
14º. Junte as folhas de espinafre e quando estiverem moles, adicione a broa bem escorrida e o feijão, escorrido e passado por água.
15º. Deixe cozinhar, mexendo até as migas estarem na textura que gosta.
16º. Sirva com o bacalhau.
