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Bolo de Aipim com Beringela

bolo de aipim

bolo de aipim

Ingredientes:

4 xícaras de aipim crú ralado e deixado de molho em água por uma noite,
3 ovos,
½ copo de leite,
½ xícara de farinha integral,
2 beringelas,
1 cebola,
1 gema para pincelar,
sal, orégano, pimenta calabresa, cominho empó,
2 dentes de alho.

 

Modo de preparação da receita:

Comece por bater as claras em neve. Junte as gemas, o leite e a farinha ao aipim e tempere com sal a gosto. Acrescente as claras, mexendo levemente.

Corte as beringelas com casca em pedaços e leve a fogo com os temperos, pingando água para não queimar até que se forme uma pasta.

De seguida unte um pirex com óleo e meta metade da massa de aipim no fundo. Coloque a beringela e
por cima o restante da massa.

Pincele com uma gema e leve ao forno quente até corar.

Dica: Rende 8 porções de 200 calorias cada porção.

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