Receita de Timbales de cogumelo

Ingredientes:

Timbales:
1 chavena (chá) cogumelos frescos picados
4 colheres (sopa) de água
¼ chavena (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de cebola picada fina
½ colher (chá) de raspas de limão
¼ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 claras batidas em neve

Canapés:
Tirinhas de pimetão cozido sem casca
Cogumelos frescos médios
Sumo de 2 limões

Finalização:
páprica a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
spray vegetal diet para untar

Preparação:

1º. Coloque os cogumelos e a água numa panela. Tampe e cozinhe a fogo brando,
com a panela tampada, até ficarem macios.

2º. Retire do fogo e junte os demais ingredientes, por ultimo junte, delicadamente,
as claras.

3º. Unte forminhas pequenas de empadinha com spray vegetal diet e divida a mistura
de cogumelos entre elas.

4º. Polvilhe a superfície com um pouquinho de páprica e arranje as forminhas numa
assadeira. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, em banho-maria até ficarem
cozidos (espete um palito no centro do timbale, ele deverá sair limpo).

5º. Passe uma faca de lamina fina dentro das forminhas e desenforme os timbales.

6º. Com a ajuda de uma faca afiada, prepare os cogumelos para servir de base dos
canapés, corte-os retirando os pedúculos e parte da base.

7º. Cozinhe-os rapidamente em água com sumo de limão. Seque-os bem.

8º. Para montar os canapés, coloque cada timbale sobre um cogumelo. Enfeite com as
tiras de pimentão e salpique a mistura de farinha de rosca e a margarina derretida.

Bom apetite!

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