Sabayon

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Ingredientes:

2 ovos

3 colheres (sopa) de caldo de galinha

2 rodelas de chouriço

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Broa de milho q.b.

Alecrim q.b.

 

Preparação:

1º. Coloque um tacho meio de água ao lume e tempere com alecrim e duas rodelas pequenas de chouriço.

2º. Separe as gemas das claras dos ovos.

3º. Bata as claras e junte as 3 colheres (sopa) de caldo de galinha, e tempere com sal e pimenta a gosto.

4º. Bata as gemas em banho-maria. A água deve estar quente e os movimentos com as varas têm de ser rápidos. Assim que as gemas fiquem cremosas, retire do lume.

5º. Junte, com a ajuda de uma colher, as claras à água com alecrim e chouriço que levou a ferver .

6º. Com a colher, vá metendo água por cima das claras para que estas cozinhem.

7º. Emprate as claras e a gema com broa de milho ao seu gosto.

Sirva o seu sabayon e deguste-o de seguida

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