Risotto de Vieiras com Manteiga de Camarão

Risotto de Vieiras com Manteiga de Camarão

risotto de vieiras e camarão

Ingredientes:

10 vieiras frescas ou descongeladas sem concha

6 camarões médios

170g de arroz para risotto

½ cebola picada

Salsa fresca q.b.

1 dente de alho cortado ao meio

125 ml de vinho branco

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de azeite

40g de manteiga cortada em cubos

40g de queijo parmesão ralado

Sal q.b.

Pimenta q.b.

 

Preparação:

1º. Retire a parte laranja de cada uma das vieiras. Tempere-as de ambos os lados com sal e pimenta.

2º. Num tacho leve ao lume 700 ml de água. Adicione o alho, sal e a folha de louro. Assim que ferva, coloque os camarões e deixe-os cozer durante aproximadamente 2 minutos, até que ganhem cor. Depois dos camarões cozidos, retire-os com uma escumadeira para uma travessa e deixe arrefecer.

3º. Côe a água da cozedura dos camarões e reserve.

4º. Reserve dois  camarões e descasque os restantes. Com uma faca, retire a tripa dos camarões descascados.

5º. Na picadora, coloque a salsa, a manteiga e os camarões descascados, cortados em pedaços. Pique tudo até que fique uma pasta homogénea.

6º. Numa frigideira leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer bem. Frite as vieiras de ambos os lados em lume médio  até que fiquem douradinhas. Depois das vieiras salteadas, retire-as para um prato e regue-as com o molho que restou da fritura.

7º. Leve outra frigideira ao lume o restante azeite e a cebola. Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar. Adicione o arroz e salteie  até que este comece a ficar translúcido.

8º. Adicione o vinho e deixe apurar durante 1 minuto. Deixe o arroz cozer em lume médio-baixo, durante aproximadamente 20 minutos e aos poucos, vá adicionando a água da cozedura do camarão. Mexa muito bem para envolver bem os sabores. Tempere de seguida com pimenta.
Caso a água da cozedura do camarão não chegue, adicione água a ferver.

9º. Assim que o arroz esteja cozido, retifique os temperos de sal e pimenta e quando o mesmo começar a ficar cremoso, adicione a manteiga de camarão e misture muito bem.

10º. Adicione o molho que restou de saltear as vieiras, as vieiras salteadas e o queijo parmesão ralado. Mexa muito bem durante 1 minuto e sirva de imediato.

11º. Decore o seu Risotto de vieiras com manteiga de camarão com os dois camarões que reservou.

Print Friendly
 

Leave a Reply

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

5.771 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress