Receita de sopa de cogumelos

 

 

Ingredientes:

5 dentes de alho

250 g de toucinho magro

1 limão

1 folha de louro

2 tigelas de cogumelos

2 cebolas

150 g de pão caseiro de véspera

salsa

5 ovos

Preparação:

1º. Limpe os cogumelos, pelando-os e retirando um pedaço do pé. Corte-os em fatias e regue com sumo de limão.

2º. Corte o toucinho em pedaços sem o courato e derreta-o, numa caçarola. Retire os torresmos e reserve.

3º. Deite no tacho os alhos pisados e as cebolas descascadas e picadas e o louro sem o veio interior. Refogue e, quando a cebola alourar, junte-lhe algumas hastes de salsa e cerca de 1 litro e 3\4 de água. Quando ferver, adicione os cogumelos e tempere com sal.

4º. Tape a caçarola e cozinhe durante cerca de 15 minutos.

5º. Deite um ovo na sopa e, com um garfo, dissolva-o.

6º. Deite os restantes ovos, um de cada vez, e deixe escalfar durante 4 minutos. No fundo de uma terrina, deite o pão cortado em fatias e, por cima, disponha os ovos e verta o caldo.

7º. Enfeite com os torresmos.

8º. Tape a terrina e sirva passados uns minutos.

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