Receita de salmão em croûte

Ingredientes para 6 pessoas:

700 gr de lombo de salmão
2 colheres de farinha
100 ml de leite
250 ml de nata liquida
1 gema de ovo
1 lamina de massa folhada
1 limão
Cebolinhas
1 ramito de funcho fresco (erva doce)
Manteiga, sal e pimenta branca

Preparação:

1º. Retire as escamas e as espinhas do salmão. Lave e corte em lâminas as cebolinhas e pique o funcho.

2º. Numa panela derreta 300 gramas de manteiga e junte a farinha, refogue tudo durante 2-3 minutos, sem deixar de mexer.

3º. Junte o leite e a nata pouco a pouco. Leve a ebulição com fogo suave e mexa para que não se pegue. Tempere com sal, pimenta e um fio de sumo de limão. Apague o fogo e deixe arrefecer.

4º. Extenda a massa folhada e e coloque numa bandeja para forno préviamente untada com manteiga. Coloque em cima o lombo de salmão, condimente com sal e cubra completamente com o molho da nata.

5º. Envolva o salmão com a massa folhada e feche os bordos. Deixe repousar no frigorifico por 30 minutos.

6º. Retire do frigorifico e pincele com a gema de ovo batida. Leve ao forno pre-aqecido a 200ºC por 20 minutos, retire assim qe esteja dourado.

Bom apetite!

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