Receita de Risotto de beterraba

 

Ingredientes para 4 pessoas:

Aprox. 1,3 l de água
2 saquetas de chá Lipton Andalousiasal
100 g de Vaqueiro
100 g de cebola picada
1 dl de sumo de laranja (de pacote)
300 g de arroz para risotto (arbório, carnaroli ou vialone)
250 g de beterraba cozida em cubos
pimenta preta de moinho
manjericão fresco
queijo parmesão

Preparação:

1º. Leve a água a ferver, retire do lume e introduza as saquetas de chá Lipton Andalousia e tempere com sal. Deite 2/3 da Vaqueiro no tacho e assim que estiver quente introduza a cebola picada. Quando a cebola estiver dourada, junte o arroz e frite, mexendo sempre até ficar translúcido.

2º. Refresque com sumo de laranja, mexa e deixe cozer sobre lume brando, mexendo até o arroz absorver o líquido.

3º. Retire as saquetas de chá e vá adicionando a infusão preparada ao arroz, a pouco e pouco, e sem parar de mexer até o arroz estar cozido (± 20 minutos).

4º. Quando o arroz estiver quase pronto, introduza a beterraba e o suco da mesma. Rectifique o sal e perfume com pimenta acabada de moer.

5º. Retire do lume, junte a restante Vaqueiro, misture bem e sirva sem demora, enfeitado com folhas frescas de manjericão e lascas de queijo parmesão.

Bom apetite!

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