Receita de Risotto camarão

 

Ingredientes

500g de camarão médio congelado

200g de arroz risotto

1 cebola

1 dente de alho

½ copo de vinho branco

1 colher de sopa de manteiga

1 litro de água

1 caldo de marisco

Delícias de lagosta q.b.

Queijo parmesão ralado q.b.

Azeite q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

1º. Retirar o camarão do congelador e deixar descongelar no frigorífico.

2º. Levar ao lume um litro de água com o caldo de marisco, até dissolver.

3º. Numa frigideira com um fio de azeite, fritar o camarão e reservar.

4º. Num tacho, refogar a cebola e o alho picados com azeite. Quando a cebola estiver translúcida juntar o arroz, envolvendo os grãos na mistura até ficarem amarelos.

5º. Acrescentar a dose de vinho branco e deixar evaporar. Temperar com sal e pimenta e basta juntar concha a concha o caldo de marisco sem parar, até o arroz ficar al dente ( ter em atenção só juntar mais caldo quando o anterior já tiver evaporado).

6º. Quando estiver quase cozinhado, juntar o camarão e mais uma concha de caldo.

7º. Quando o arroz atingir o ponto, desligar o fogão e acrescentar a manteiga e o queijo ralado, mexendo até incorporar tudo.

8º. Servir de imediato, polvilhar com salsa e guarnecer com delícia de lagosta.

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