Receita de Porco com Molho de Cebola

 

Ingredientes:

1.5kg de lombo de porco
2 cebolas médias
3 dentes de alho
Louro
Alecrim
Tomilho
Açafrão
1 copo de vinho de maçã (ou vinho branco seco)
1/2 limão (sumo)
Pimenta recém moída
1 copo de caldo de aves
Azeite
Sal

 

Preparação:

1º. Tempere a carne na véspera com uma pasta feita com as ervas, o sal, a pimenta, dois dentes de alho, o azeite e o sumo de limão.

2º. Leve a panela de pressão a lume médio com um pouco de azeite e refogue a carne até que esteja dourada. Reserve.

3º. No mesmo azeite refogue as cebolas picadas e um dente de alho. Quando esteja macia e transparente, incorpore a carne (com o mesmo molho), o louro e o açafrão. Refogue e adicione o vinho. Deixe que evapore durante uns minutos e adicione o copo de caldo de aves e um pouco de sal.

4º. Tape e deixe cozinhar durante 20-25 minutos. Passado o tempo, destape, tire a carne e triture o molho.

5º. Rectifique o sal e leve a panela de novo a lume médio-baixo até que o molho reduza um pouco. Volte a meter a carne e deixe cozinhar durante 5-6 minutos mais.

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