Receita de pescada assada no forno

 

 

Ingredientes:

1,500 kg de filetes de pescada

1 molhinho de salsa

1 copo de vinho branco

5 dl de molho de tomate (caseiro)

2 ovos cozidos

sal q.b.

3 dentes de alho

1 kg de batatas

pimenta moída q.b.

2 cebolas

5 dl de Béchamel

azeite q.b.

Preparação:

1º. Temperam-se os filetes com sal, alho pisado, pimenta e vinho branco.
passada 2 horas, colocam-se num pirex, sobre uma camada de cebola picada e salsa também finamente picada, em duas tiras paralelas, regando-os com azeite e deixando o centro sem nada.

2º. Leva-se ao forno a assar, regando repetidas vezes com o próprio molho.
Entretanto, prepara-se um puré de batata.

3º. Estando o peixe pronto, coloca-se no espaço que se deixou vago entre as duas filas de filetes.

4º. Deita-se o molho Béchamel  a cobrir uma fila de filetes e o molho de tomate a cobrir outra, com muito cuidado para não se misturarem e cobrirem o puré que as separa.

5º. Esmagam-se as gemas dos ovos, pondo-as sobre o molho Béchamel, esfarelada e pica-se a clara, muito miudinha, sobre o molho de tomate.

6º. Pode dispôr, sobre o puré, azeitonas.

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