Receita de mousse de abacaxi com molho de manga

 

Ingredientes:

Mousse:

2 saquetas de gelatina em pó branca sem sabor
1 abacaxi em pedaços
óleo para untar
1 chávena de açúcar
5 claras

Molho:

1 chávena de água
4 mangas cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de gengibre ralado
¼ de chávena de açúcar
fatias de manga para decorar

Preparação:

Mousse:

1º. Numa panela, leve ao lume o abacaxi e o açúcar e deixe cozer, mexendo de vez enquando, durante 15 minutos ou até secar todo o caldo.

2º. Tire do lume e triture até obter um puré. Deixe arrefecer.

3º. Dissolva a gelatina de acordo com a embalagem e junte ao abacaxi. Bata as claras até obter picos firmes e adicione ao doce, misturando delicadamente.

4º. Distribua entre oito mini-formas de buraco no meio, de 10cm de diâmetro, untadas com óleo. Leve ao frigorífico durante quatro horas.

Molho:

1º. Junte numa panela a manga, o açúcar, o gengibre e a água e leve ao lume, mexendo de vez enquando, durante dez minutos. Deixe arrefecer. Triture no liquidificador e leve ao frigorífoco.

2º. Desenforme as mousses, regue-as com a calda, decore com as fatias de manga e sirva.

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