Receita de Merengue Suíço

 

Ingredientes:

4 claras de ovo
250 g de açúcar

 

Preparação:

1º. Leve as claras e o açúcar a cozer em banho-maria, a 60ºC. Bata até que a mistura fique espumosa e espesse.

2º. Depois de espessa, retire a mistura do lume e bata até que arrefeça completamente, adicionando umas gotas de limão.

3º. O merengue estará preparado quando esteja compacto.

 

Utilização:
Utiliza-se principalmente para preparar pastéis.

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