Receita de Merengue Italiano

 

Ingredientes:

4 claras de ovo
250 g de açúcar
6 cl de água

 

Preparação:

1º. Leve o açúcar junto com a água ao lume e deixe cozer até que faça caramelo. Retire-o quando alcançar o ponto pérola.

2º. Verta o caramelo, em fio, sobre as claras a meio montar. Bata até que arrefeça por completo.

 

Utilização:

Depois de frio pode utilizar-se em creme de manteiga à italiana, suflés gelados e torrão gelado.

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