Receita de Massa Quebrada

 

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
5g de sal
20g de açúcar
125g de manteiga
1 gema de ovo
5cl de água

 

Preparação:

1º. Coloque a farinha sobre uma superfície de mármore, ou sobre uma mesa de trabalho, formando um monte. Faça um orifício no centro e meta o sal, o açúcar e a manteiga, cortada em cubos.

2º. Num recipiente pequeno, verta a água e a gema de ovo e envolva com um grafo. Reserve.

3º. Misture os ingredientes da pasta com os dedos e de seguida amasse com as mãos, sem apertar muito, até que tenha um aspecto arenoso.

4º. Forme novamente um monte com a massa, faça um orifício no centro e coloque a mistura da água e ovo, não devendo a massa ficar muito húmida, pois ficará pegajosa e será dificil de manear e de cozer.

5º. Misture a massa pouco a pouco, sempre com um movimento circular. Amasse até ficar com uma cor homogénea. Depois de verificar que tem uma cor homogénea, não deverá continuar a amassar, pois a massa ficará quebradiça e dura.

Nota: Esta massa usa-se como fundo de toda a classe de tartes.

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