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Receita de Glucose

 

Ingredientes:

300 g de açúcar granulado
150 ml de água

 

Preparação:

1º. Misture o açúcar e a água e leve ao lume, sem mexer mais, deixando ferver até chegar ao ponto de fio forte, ou mesmo de rebuçado mole.

2º. Não mexa a panela enquanto o lume estiver ligado. Mexa na calda com uma colher ou apenas no cabo da panela. Girá-la, vai fazer com que a calda cristalise.

3º. Não convém mexer a calda, porque senão vai passar ao ponto de caramelo, o que não vai interferir na textura, mas pode atrapalhar se pretender fazer uma massa de pastilhagem branca.

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