Receita de frango com uvas moscatel

 

Ingredientes:

5 a 6 dentes de alho

30 g de amêndoas laminadas

1 colher de café de cominhos em pó

sal

150 g de moscatel

pimenta de moinho

1 folha de louro

1 lima

2 cebolas

60 g de margarina

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de café de pimenta de Cayena

1 cálice de vinho moscatel

4 peitos de frango

Preparação:

1º. Misture os coentros em pó, a pimenta de Cayena e os cominhos, junte um pouco de sal e de pimenta moída na altura e tempere os peitos de frango com a mistura. Adicione a raspa da casca e o sumo da lima.
Descasque os dentes de alho e as cebolas e corte tudo em rodelas finas.

2º. Derreta a margarina num tacho, junte os peitos de frango e deixe alourar de ambos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o calor, junte a cebola e o alho em rodelas e a folha de louro. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando até a cebola estar mole.
Entretanto, lave as uvas, abra-as ao meio e limpe-as de grainhas. Junte as uvas ao frango e regue com o vinho moscatel. Deixe ferver destapado até a carne estar macia.

3º. Aloure as amêndoas laminadas numa frigideira anti-aderente.

4º. Corte os peitos de frango em fatias, cubra com o molho de uvas e salpique com as amêndoas laminadas.

5º. Sirva com esparguete ou tagliatelli, cozidos.

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