Receita de Filete Mignon

 

 

Ingredientes:

1  peça de mignon
Sal e pimenta-do-reino
1 cl de azeite de oliva
1 pacote de manteiga
1 colher de mostarda dijon
1 colher de salsa picada
1 colher de cebolinha picada
1 folha de louro moída

Batata gratinada

800g de batata
1 chávena de leite
1 1/5 chávena de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Preparação:
1º. Descasque a batata e corte em fatias bem finas de 3mm.

2º.  Enxugue-as com um pano de prato e tempere com sal e pimenta.

3º. Numa panela ferva o leite e coloque as batatas.

4º. Tape e cozinhe por 10 minutos em lume brando.

5º.  Acrescente o creme de leite e a noz-moscada e cozinhe por mais 40 minutos em lume baixo.

6º. Para finalizar transfira para uma travessa e coloque no forno pré aquecido para gratinar um pouco antes dos filetes irem para a frigideira.

7º. Enquanto isso, misture a manteiga, mostarda e as ervas numa tigela. Trabalhe bem para formar uma pasta homogénea.

8º. Coloque a mistura sobre um filme plástico e enrole formando um bastão de manteiga. Aperte as pontas retirando todo o ar e coloque no congelador.

9º. Limpe os filetes e corte em fatias na altura de 2 dedos.

10º.  Tempere com sal e pimenta.

11º.  Aqueça uma frigideira com o azeite e deixe ficar bem quente.

12º. Acrescente uma colher de manteiga e os filetes. Doure cada lado por 2 minutos tomando cuidado para selar também as laterais.

13º. Coloque a frigideira no forno e deixe por mais 4-6 minutos para mal passado; 6-10 para ao ponto; e 10-15 minutos para bem passado.

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