Receita de empanada de camarão

 

Ingredientes:

Massa:

2 colheres (sopa) de óleo

120 gr de farinha de trigo

2 gemas

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de sumo de limão

750 gr de camarões frescos

1/2 chávena de molho de tomate

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de ervilhas

2 colheres (sopa) de queijo parmezão

4 colheres (sopa) de salsa picada

1/4 de chávena de azeitonas picadas

1 chávena de leite

2 ovos batidos

Pimenta a gosto

Sal

Preparação:

Massa:

1º. Misture as gemas com a manteiga ou margarina, o óleo e sal.

2º. Junte a farinha de trigo e mexa bem. A massa deve ficar firme e não aderir às mãos.

3º. Cubra com um pano e deixe-a descansar durante 1 hora.

4º. Estenda a massa bem fina e forre uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro.

5º. Reserve metade da massa para cobrir o empadão.

Recheio:

1º. Descasque, limpe e lave os camarões.

2º. Regue-os com sumo de limão e tempere-os com sal e pimenta.

3º. Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e frite a cebola. Junte os camarões e a seguir o molho de tomates. Tape a cozinhe em lume brando.

4º. Acrescente água, em quantidade suficiente para formar um pouco de molho.

5º. Quando tudo estiver cozido, adicione as ervilhas (escorridas), as azeitonas picadas, a salsa e cozinhe durante mais 5 minutos. Verifique o tempero.

6º. Misture a farinha de trigo e o leite, e adicione à panela. Quando a mistura tiver a consistência de creme, retire do lume.

7º. Recheie a massa (já preparada da forma) e adicione os ovos batidos e o queijo bem misturados.

8º. Cubra o pastelão com a massa que ficou reservada, enfeite e pincele com gema.

9º. Asse em lume moderado durante 30 ou 35 minutos.

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