Receita de Cupcakes de Oreo com Chocolate Branco

 

Ingredientes para 12 cupcakes ou 48 mini cupcakes:

Para os bolinhos:

115g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
3 ovos médios
220g de açúcar branco
10 bolachas Oreo partidas em pedaços
200g de farinha
1 e ½ colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
120ml de leite meio gordo

 

Para o recheio:

Calda de Chocolate

 

Para buttercream:

250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
250g de açúcar de confeiteiro
125g de chocolate branco

 

Preparação:

1º. Pré-aqueça o forno a 180ºC (160ºC se for com ventilador).

2º. Prepare 12 forminhas para queque. Peneire a farinha e o fermento para um recipiente e reserve.

3º. Bata a manteiga e o açúcar até que obtenha uma mistura clara. Adicione os ovos, um a um, batendo até que se incorporem.

4º. Adicione metade da farinha e bata a velocidade baixa até incorporar. De seguida, adicione o leite misturado com o extracto de baunilha, e bata de novo. Adicione a outra metade da farinha e bata a velocidade baixa até obter uma mistura homogénea.

5º. Incorpore os pedaços de oreo, mexendo com uma espátula. Divida a massa pelas forminhas, sem encher mais do que 2/3.

6º. Deixe cozer durante 22-25 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe arrefecer no tabuleiro 5 minutos e em seguida, passe todas as formas para uma gradinha até arrefecerem completamente.

7º. Depois de frios, retire o centro de cada bolinho e recheie com a calda de chocolate.

8º. Para preparar o creme, derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe repousar alguns minutos. Enquanto isso, peneire o açúcar de confeiteiro e coloque num copo de liquidificadora junto com a manteiga.

9º. Tape o copo e bata em velocidade baixa durante um minuto. Suba depois a velocidade e bata pelo menos mais 5 minutos em média-alta. O buttercream vai ficar com uma cor quase branca e com uma textura cremosa.

10º. Sem deixar de bater à velocidade máxima, incorpore o chocolate branco, que já estará morno.

11º. Decore os cupcakes com a ajuda de uma manga de pasteleiro e polvilhe com bolachas oreo raladas. Culmine o adorno com uma bolacha inserida no buttercream.

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