Receita de Creme de Outono com Maçã e Cogumelos

 

Ingredientes:

2 esqueletos de frango
300g de cogumelos
4 alhos franceses
1 nabo
1 batata
2 dentes de alho
2 maçãs
Água
Azeite
Sal
Salsa

 

Preparação:

1º. Faça um caldo com os esqueletos de frango, água e umas ramas de salsa. Tempere, retire a espuma que se acomula à superfície. Coe e reserve.

2º. Limpe os alhos franceses, pique-os e estruja com um pouco de azeite. Descasque o nabo, a batata e uma maçã (retire o coração) Corte tudo e adicione ao estrujido. Tempere e deixe refogar. Adicione o caldo e deixe cozinhar durante 25-30 minutos. Triture e reserve o creme.

3º. Limpe e corte em cubos os caules dos cogumelos e os chapéus em lâminas finas. Salteie numa frigideira com azeite e com os alhos descascados e picados. Descasque e corte a outra maçã em cubos e adicione. Tempere e polvilhe com salsa picada. Adicione esta mistura ao creme., misture e sirva.

Conselho: Na hora de guardar os cogumelos no frigorífico, cubra-os com um pano húmido para que se conservem durante mais tempo.

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