Receita de chanfana de borrego

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Ingredientes:

1 raminho de salsa atado com um fio

1 colher de chá de colorau

750 ml de vinho tinto de qualidade da Bairrada

1200g de borrego cortado em pedaços não muito pequenos

1 cebola cortada em rodelas meia lua

60g de toucinho

1 folha de louro

3 dentes de alho

60 ml de azeite

1 colher de sopa de banha

3 cravinhos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

1º. Esmague os dentes de alho com um pouco de sal.

2º. Numa tigela, tempere o borrego com os alhos e o sal. Junte o colorau, os cravinhos e a folha de louro partida ao meio. Tempere com pimenta e envolva tudo. Junte a salsa, a cebola e o toucinho. Deixe tomar gosto durante 1 hora.

3º. Passado 1 hora coloque tudo num tacho de barro. Junte a banha, o azeite e o vinho tinto.

4º. Tape e leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozinhar durante 3 horas e meia.

5º. Passado 3 horas e meia está pronto a servir.

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