Receita de carne de porco com castanhas

 

Ingredientes:

Castanhas (congeladas ou normais)
Carne de porco (pode ser lombinho, perna, pá, cachaço…)
Massa de pimentão
Cebola
Bacon aos cubinhos
Vinho branco
Sal e pimenta
Piri-piri
Alho
Louro
Azeite

Preparação:

1º. Começe por temperar a carne de porco (de preferência de um dia para o outro) com uma pasta feita com um pouco de sal, os dentes de alho, a massa de pimentão, a pimenta , o piri-piri.

2º. Barre bem a carne com esta mistura (se forem lombinhos não é preciso cortar, se não, corte em tiras dando-lhe a forma de lombinhos, ou então em cubos) e regue com o vinho branco.
Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno quente.

3º. Entretanto prepare as castanhas. (Se forem das congeladas, esta preparação é desnecessária)

4º. Leve uma panela ao lume apenas com água e quando esta estiver a ferver junte as castanhas. Deixe-as ferver cerca de 5 minutos, retire e descasque-as.

5º. Num tacho leve ao lume um pouco de azeite e os cubinhos de bacon. Refogue a cebola, o alho e o louro nessa mistura e junte as castanhas descascadas. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado. (Se necesário junte um pouco de água ou vinho).

6º. Quando a carne de porco estiver quase cozinhada, o que deverá demorar 30 a 40 minutos, dependendo do forno e do tamanho da carne, junte as castanhas e o seu refogado e deixe alourar tudo cerca de 10 minutos.

7º. Sirva quente, a acompanhar com umas migas de broa, feijão frade e folhas de nabo, ou com um puré de maçã!

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