Receita de Broa Castelar

Ingredientes:

100 gr de côco ralado
500 gr de puré de batata-doce
850 gr de açúcar
3 colheres de sopa de pão ralado
1 laranja (raspa do vidrado)
3 ovos
200 gr de farinha de milho
200 gr de farinha de trigo
Essência de amêndoa amarga q.b.
Gemas de ovo q.b.

Preparação:

1º. Descasque e coza as batatas em água temperada com sal. Escorra e passe as batatas. Pese 500gr de puré e misture num tacho com 500 gr de açúcar, levando a ferver em lume brando e mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer bem.

2º. Misture esta massa com 350 gr de açúcar, a raspa da laranja, o côco ralado, o pão ralado e os ovos. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre. Misture as farinhas, ligue muito bem e aromatize com umas gotas de essência de amêndoa amarga.

3º. Despeje sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha, deixando arrefecer.

4º. Molde as broas e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele-as com gema batida e leve ao forno quente durante cerca de 15 minutos.

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