Receita de Bavaroise de chocolate

Ingredientes:

1 e ½ chavena (chá) de açúcar (165g)
8 gemas (cerca de 160g)
1 chavena (chá) de chocolate em pó (100g)
½ litro de leite, fervente
1 e ½ pacote de gelatina em pó, sem sabor (18g)
5 colheres (sopa) de água fria (75ml)
½ litro de creme de leite fresco, gelado
3 claras (cerca de 120g)
2 colheres (sopa) de açúcar de
confeiteiro ( 30g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

Preparação:

1º. Bata o açúcar com as gemas até dobrar o volume. Junte o chocolate, e aos poucos
acrescente o leite.

2º. Leve a banho-maria mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Retire do fogo, adicione a gelatina, já hidratada na água, e deixe arrefecer.

3º. Bata as claras com o GLAÇÚCAR e a baunilha até obter um merengue.
Incorpore o creme de leite, batido em picos moles.

4º. Reserve até que comece a espessar e coloque na forma
untada com óleo e passada em água.

5º. Leve ao frio por cerca de 6 horas. Desenforme e
sirva gelado.

Bom apetite!

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